Recette de soupe repas vitaminée
Recette: Une soupe bien consistente avec les légumes de saison!
J’adore cette soupe repas entre les fêtes, ça réchauffe et c’est léger à la fois! Vous pouvez bien sûr y mettre les légumes que vous voulez, et remplacer les lentilles par de la quinoa ou les pommes de terres vitelotte par du riz complet! Bref, variez les plaisirs, comme toujours!
Ingrédiens pour 4 personnes:
- 220g de lentilles vertes (trempées une nuit ou bien rincée)
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 2 oignons émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c.à.s. de gingembre frais haché
- 2 c.à.s. de curcuma (frais)
- 2 c.à.s. de cumin
- 500g de petites carottes bio lavées et coupées en rondelles
- 500g de pommes de terre vitelotte coupées en rondelles
- 4 navets coupés en rondelles
- 300g de chair de tomates
- 2L de bouillon de légumes
- sel et poivre en fin de cuisson
- du persil plat ou de la coriandre à ajouter pour le service
Recette
La veille, je fais tremper mes lentilles (pour relancer le processus de germination) mais ce n’est pas obligatoire.
1. Préparez les légumes : coupez tout en rondelles (navets, carottes et pommes de terre).
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et y faire revenir à feu doux, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre sans qu’ils ne brunissent. Ajoutez-y les épices et laissez cuire encore 3-4 minutes.
3. Ajoutez les légumes, les lentilles, les pommes de terre vitelotte et 2 minutes après, la chair de tomate et le bouillon et laissez mijoter 20 min.
4. Sortir du feu et salez, poivrez à votre goût. Puis ajoutez les arômates de votre choix (coriandre par exemple)
La petite touche finale est un filet de tamari!
Bon appétit!
