Recette: Tapenade d’avocats et coriandre

Ingrédients pour deux personnes:

1 avocat

1 gousse d’ail

12 grammes de feuilles de coriandre

le jus d’un citron vert

4 grammes d’huile de coco liquide (facultatif)

Réalisation:

Épluchez l’avocat et dénoyautez le. Coupez le grossièrement.

Lavez la coriandre et égouttez la.

Épluchez la gousse d’ail

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur/blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Vous pouvez le déguster en apéritif pour tartiner, assaisonner vos salades, légumes, céréales.

Source: Vegemiam.fr publié par équilibre et saveurs

Qualités nutritives :

L’avocat est une excellente source de bonnes graisses permettant de lutter contre les maladies cardio-vasculaires et le mauvais cholestérol:
– les phytostérols, molécule végétale la plus anti-cholestérolémiante ;
– les acides gras mono-insaturés, source d’oméga 9
Il est une très bonne source de fibres, favorisant le transit intestinal, l’effet de satiété et la diminution du taux de mauvais cholestérol.
Ce pesto est une bonne source d’antioxydants: d’une part, grâce à l’avocat qui est l’un des végétaux le plus riche en vitamine E et d’autre part, grâce au citron via l’acide citrique et la vitamine C. L’acide citrique permet également aux corps gras de ne pas rancir (ici l’avocat).
Les antioxydants permettent de lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et contre le vieillissement des cellules.
Ce pesto est une excellente source de vitamines et minéraux.
L’ail est considéré comme un aliment médicament de par ses effets bactéricides et antiseptiques. Il participe également à la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et présente un effet protecteur sur le cœur.
L’huile de noix de coco permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires, d’augmenter le métabolisme favorisant la combustion des graisses et d’augmenter le bon cholestérol.